鉄分を意識した生活―９
鉄分を意識した１週間を終えて、
鉄分を意識しない日を２～３日過ごしたところ
体重が戻りそうになりました・・・！危ない危ない!!
私の食生活に足りなかったものは
きっとこの２つの組み合わせだと、推測できました。
良質なたんぱく質と、ビタミンCの組み合わせ。
写真はイメージで、イワシの梅煮と宇和ゴールドです。
「良質な」というのが難しいところですが、
動物性のたんぱく質で言えば、脂身の少ない肉や魚、卵です。
鉄分を意識した生活で体重が減った原因について
ウエルネスクラスの講師で管理栄養士の
宇野薫先生にお尋ねしました。
くわしい解説をいただいて、まずドキリとしたのは
「栄養素は単体でとっても使われない！」とのこと。
たんぱく質が代謝する過程でビタミンCやカルシウムが必要で、
身体のパーツに作り替えられるにはさらに
私は、鉄分とビタミンCを意識したことによって
そのほかのビタミン、ミネラルも
おのずといつもより多く摂取することができ、
代謝が改善されたのではないか、と考えられます！
「バランスよく食べる」という言い方はよく聞きますが、
自分ではバランスがよい、と思っていても、
何かが不足していたり過剰だったりしている可能性がありますね。
目に見えない栄養は本当に難しいですが、
逆に言えば、１食１食の積み重ねで、
体質をずいぶん向上させることができそうです。
私の新たな課題は、飽和脂肪酸の摂取を少なくすることです。
脂身の多い（飽和脂肪酸の多い）肉や魚はもともと苦手なのですが
仕事や育児の合間にちょこっと食べてしまう「甘いもの」、
ブラックコーヒーよりいいかなと思って入れてしまう「牛乳」
このあたりの積もり積もって・・・が多そうなのです。
体重が戻りそうなので、慌てて投入したのが
ヘルシー食材の砂肝料理です！
レバニラ炒めのように、キャベツやニラと砂肝を炒めました。
レバーよりずっとあっさりとしていて
コリコリした食感が私は好きです。
奥のにんじんサラダにも、この砂肝の炒め物にも
レモンを絞ってビタミンCをチャージ！
鉄分の吸収率をアップさせました。
鉄分を意識した生活シリーズを投稿してみて、
お友達や娘さんで鉄分不足を心配される方が
けっこういらっしゃることがわかりました。
私も自分の食生活を振り返りつつ、
鉄分意識生活を続けながら、情報をシェアしていきますね！
鉄分を意識するランチ会なんて企画も、楽しそう(^-^)
考えます！
